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かぼちゃの切り方

かぼちゃは丸ごと買って冷暗所(冷蔵庫ではなくてOK)に転がしておけば、冬場で2ヶ月は持ちます。
が、丸ごと買うと切るのが大変・・・という方も多いと思います
よく「電子レンジで2、3分チンしてから切るとラク」なんて、料理の裏技本に書いてありますが、電子レンジはNG!。
体への影響も心配ですが、電子レンジ過熱したものって、本当においしいですか?
この切り方は、北海道の伊藤秀さんのかぼちゃを扱っている八百屋さんに教えていただきました。

丸ごとかぼちゃの切り方

1.しっかり安定する場所にまな板を置きます。包丁は刃渡り21、2センチの長めの牛刀や三徳包丁が使いやすいです。

かぼちゃスープレシピ

2.かぼちゃのヘタを切ります。
かぼちゃスープレシピ

かぼちゃスープレシピ

3.ヘタを切った部分から手前に向かって5、6センチ切り込みます。

かぼちゃスープレシピ

4.かぼちゃの向きを変え、反対側を5、6センチ切り込みます。

かぼちゃスープレシピ

5.また向きを変え、さらに切り込みます。これを2、3回繰り返し、十分に隙間が開いたら、包丁を真ん中に入れて下まで切ります。

かぼちゃスープレシピ


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