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鹿ケ谷かぼちゃ

かぼちゃ
京野菜の鹿ケ谷かぼちゃ。
普通のかぼちゃと比べて栄養価が高いのだそうです。
■ リノレン酸 約 7〜8 倍
■ ビタミンC 約 1.7 倍
■ ミネラル成分 リン 約 2.6 倍
■ ミネラル成分 カリウム 約 1.4 倍
普通のくりかぼちゃ系よりもあっさり味なので、やはり含め煮やあんかけがおいしいです。
京都の有名イタリアン、イルギオットーネの笹島シェフの「イタリアン精進レシピ」では、 鹿ケ谷かぼちゃのリゾットが載っていました。

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